普洱茶的口感描述

　　普洱茶的口感描述：

　　1.生茶

　　陈化后的生茶，颜色在原来暗绿的基础上转化成黄色，经过后期的陈化和后发酵，生饼也具有了甘、柔、厚、香、醇的口味，涩味退却。甘甜生津口中立即呈现。

　　年份不长的生茶叶看上去为暗绿色的，泡开的茶叶也是这种颜色，汤色呈淡淡的黄色或绿黄色。

　　2.熟茶

　　陈化后的熟茶，渥堆时的堆味已经完全退却，汤色红亮，具有甘、滑、醇、柔、稠的口感，老普洱的香气更为高远，储藏得好的普洱茶无任何异味。原来的普洱茶为自然发酵，但现在喝的人多了，制茶的人失去了耐心，就人工催热发酵，不需要等待很长时间就可以喝。故熟茶中有自然发酵与人工发酵之分。

　　自然后发酵的茶，它一年年地在发酵，每年的口感都不一样，在发生变化；而普洱茶的魅力就在于他不断变化带来的惊喜。人工发酵的熟茶后期变化不会很大，比较稳定。

　　普洱茶的味道——甜、苦、涩

　　第一味——甜

　　糖的甜味不仅是小孩子才会喜欢，成年人也喜欢，毕竟生活这么苦，怎么能没有点甜味来调剂生活呢？但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，对健康无害，还可以满足心中对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。

　　普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对来说就很饱和浓厚，就算刚制出来的新茶，也有浓浓的甜韵，回甘持久，再经过时间的沉淀，长期陈化后、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶汤里，依旧是浓浓的甜味。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越来越浓。

　　普洱茶品茗的爱好者应该深有体验，以生茶茶青制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老树乔木茶青，生茶而干仓陈化的最好，最能表现出其甜味。

　　在普洱茶的行列中，冰岛茶是出了名的极具冰糖甜韵的普洱茶，而我们冰岛之邦出品的冰岛茶均采自老树乔木上的茶叶，口感极佳。

　　第二味——苦

　　苦本是茶的原味，古代称茶为荼，陶弘景在其《本草经集注》中就写道:“苦菜，疑即茗也。茗一名茶，凌冬不凋，作饮，能令人不眠。”原本荼一词是指的苦菜，而茶叶的苦都让陶弘景是错将苦菜当作茶叶了。

　　普洱茶之所以会有苦，是因为其中含咖啡碱，茶所以能提神醒目，也是因为这些咖啡碱，咖啡碱有对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。

　　最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，站在品茗的立场角度上，我们不经发出疑问，那茶是如何由难以入口的苦味，再而逐渐苦味淡薄，直至平常人能饮用并视为美味珍品的呢，这可能就是祖先们经过长期培养驯化，由野生型茶树到过渡型茶树，才变成为今天的栽培型茶树，才有我们现在喝到的珍品。

　　对苦味的处理，一般都是以冲泡方法来控制。同时也根据各品茗者对苦味的接受程度，通过改变投茶量的多少，来泡出适当的苦味茶汤。

　　第三味——涩

　　常听说不苦不涩不是茶，其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。

　　普洱茶有口感比较强的阳刚性普洱，有口感比较温顺的阴柔性普洱。哪些刚性的？哪些是柔性的？就是以其苦涩的程度而定，是最具体辨别方法。

　　茶的涩感是因为含有茶单宁成份，普洱茶是大叶种茶青制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多，所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而达到生津的作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。